התפרצות סלמונלה באירופה נקשרה לאטריות בטעמים

הרשות האירופית לבטיחות מזון והרשות האירופית למניעת מחלות קושרות התפרצות בין-מדינתית של סלמונלה סטנלי למוצרי אטריות בטעמים מאותו מותג, שנמכרו במספר מדינות באירופה. לפי הערכת ההתפרצות המהירה שפרסמו שני הגופים, בין נובמבר 2025 ליוני 2026 אובחנו 106 חולים מאומתים, ולפחות 49 מהם נזקקו לאשפוז.

המקרים דווחו באוסטריה, צ'כיה, דנמרק, אסטוניה, צרפת, גרמניה, הונגריה, לטביה, ליטא, הולנד, נורווגיה, פולין, שבדיה ובריטניה. ברשויות מציינים כי עיקר הנפגעים הם ילדים וצעירים — נתון שמחדד את הדאגה, בין היתר משום שמדובר במוצרים נפוצים, נוחים להכנה ובעלי חיי מדף ארוכים.

איך זוהה הקשר למוצרי האטריות

לפי ממצאי החקירה האפידמיולוגית, חולים בדנמרק, אסטוניה, גרמניה, לטביה וליטא דיווחו כי צרכו מוצרי אטריות בטעמים של אותו מותג. לצד העדויות מהחקירה, נמצאה גם התאמה מיקרוביולוגית: זן ההתפרצות אותר בגרמניה ובליטא במוצרי אטריות בטעם עוף ובטעם עוף חריף.

החקירה קושרת את אותם מוצרים ליצרן אחד באוקראינה, דבר שמעלה אפשרות למקור זיהום משותף ברמת מפעל הייצור. עם זאת, הרשויות מדגישות כי הבדיקה עדיין נמשכת, והגורם המדויק לזיהום — או הנקודה המדויקת בשרשרת הייצור שבה אירע — טרם הוכרע.

החשש: יותר ממוקד זיהום אחד

מעבר לזן הספציפי שעמד במרכז ההתפרצות, ברשויות זיהו גם זנים אחרים של סלמונלה במוצרים מאותו מותג. הממצא הזה עשוי להעיד שלא מדובר בהכרח באירוע יחיד ופשוט, אלא באפשרות של יותר ממקור זיהום אחד — למשל רכיב גלם מסוים, כמה רכיבים שונים או ליקוי בתהליך הייצור והאריזה.

בשלב זה, אמצעי הבקרה שכבר הופעלו כוללים הורדה מהמדפים ואיסוף מוצרים שנכללו בחשד. לפי הרשויות, הצעדים האלה צפויים לצמצם את הסיכון להדבקות חדשות. ובכל זאת, מאחר שמדובר במוצרים שנשמרים לאורך זמן במטבח הביתי, ההערכה היא שמקרים נוספים עוד עלולים להתגלות אם צרכנים ימשיכו להשתמש באריזות שנרכשו קודם לכן.

מה מתבקשים הצרכנים לעשות

ההנחיה לציבור ברורה: לא לצרוך מוצרים שנכללים בהחזרות או בריקול, ולהחזיר אותם לנקודת המכירה או להשליך אותם. ברשויות גם מדגישים כי במוצרים שדורשים הכנה נוספת לפני אכילה יש לפעול בקפדנות לפי הוראות היצרן שעל האריזה, ולא לדלג על שלבי בישול או השריה שנקבעו.

לצד זאת מזכירים ברשויות את כללי ההיגיינה הבסיסיים במטבח: שמירה על ניקיון ידיים, משטחי עבודה וכלי מטבח, והפרדה בין מזון גולמי למזון מוכן לאכילה. במקרה הזה, הדגש אינו רק על המוצר החשוד עצמו, אלא גם על האפשרות להעברת זיהום בעת ההכנה.

החקירה נמשכת בכמה חזיתות

רשויות בריאות הציבור במדינות המעורבות התבקשו להמשיך לראיין חולים חדשים, לבצע ריצוף גנטי של דגימות ככל האפשר ולשתף את המידע עם המרכז האירופי למניעת מחלות. במקביל, רשויות בטיחות המזון נדרשות להעמיק בבדיקת המוצרים החשודים, כדי לקבוע אם מקור הזיהום קשור לרכיב מסוים אחד או לכמה רכיבים שונים.

הערכת המצב שפרסמו הגופים האירופיים משרטטת תמונה ברורה למדי של המוצר החשוד, אך גם מבהירה שהשלב הקריטי כעת הוא איתור מקור הזיהום המדויק בשרשרת הייצור. עד שזה ייקבע, מוקד הסיכון מבחינת הציבור נותר במוצרים שכבר נמצאים בבתים ועלולים עדיין להיצרך.