EFSA: חשש בריאותי מחשיפה לדיוקסינים במזון באירופה

הרשות האירופית לבטיחות מזון, EFSA, הודיעה כי החשיפה התזונתית של תושבי אירופה לדיוקסינים ולתרכובות PCB דמויות דיוקסין ממשיכה לעורר דאגה בריאותית. בחוות דעת מדעית מעודכנת שפורסמה ב-10 ביוני 2026 קבעה הרשות רף חדש ונמוך יותר לצריכה שבועית נסבלת, והוסיפה כי בפועל החשיפה באוכלוסייה האירופית חוצה את הרף הזה בכל שכבות הגיל.

הרף הוחמר: 0.6 פיקוגרם לקילוגרם בשבוע

העדכון הנוכחי נשען על שינוי שערך ארגון הבריאות העולמי ב-2022 במקדמי השקילות הרעילה, המשמשים להערכת הרעילות המצטברת של קבוצת החומרים הללו. בעקבות זאת קבעה EFSA רמת צריכה שבועית נסבלת חדשה של 0.6 פיקוגרם לקילוגרם משקל גוף בשבוע עבור החשיפה המשולבת לדיוקסינים ול-PCB דמויי דיוקסין.

מדובר ברף מחמיר משמעותית: נמוך פי שלושה מזה שנקבע ב-2018, אז השתמשה הרשות במקדמים הישנים של ארגון הבריאות העולמי מ-2005. ב-EFSA הסבירו כי ערך הייחוס הבריאותי החדש מבוסס בעיקר על השפעות התפתחותיות על מערכת הרבייה הזכרית, וכי הוא נתמך גם במחקרים בבעלי חיים וגם בנתונים מבני אדם.

הקבוצות שנפגעות יותר: ילדים קטנים ונשים בגיל הפוריות

לפי חוות הדעת, החריגה הבולטת ביותר מהרף החדש נרשמת בקרב פעוטות וילדים. בנוסף מציינת הרשות חשש גם ביחס לנשים בגיל הפוריות, בשל האפשרות להשפעה על עוברים זכרים דרך החשיפה של האם.

המשמעות המעשית של הקביעה אינה אזהרה מפני מזון מסוים אחד, אלא סימון של בעיה מצטברת ומתמשכת: חומרים שנכנסים לגוף בכמויות קטנות לאורך זמן ועלולים להצטבר. דיוקסינים ו-PCB דמויי דיוקסין הם מזהמים סביבתיים עמידים, הנוצרים בין היתר כתוצרי לוואי של תהליכים תעשייתיים, ומתאפיינים ביכולת להישאר בסביבה לאורך זמן ולהצטבר בשרשרת המזון.

איפה הם נמצאים ולמה התזונה חשובה

ב-EFSA מזכירים כי החומרים הללו מצויים בעיקר במזונות מן החי, ובמיוחד בחלב ומוצריו, בבשר ובדגים. מאחר שהם מצטברים ברקמות ובשרשרת המזון, החשיפה אליהם אינה תלויה רק במוצר בודד אלא גם בדפוסי תזונה לאורך זמן.

ברשות ציינו כי תזונה מגוונת ומאוזנת עשויה לסייע בהפחתת החשיפה ממקורות מזון מסוימים. לצד זאת, ההערכה אינה מטילה את מלוא האחריות על הצרכן, אלא מדגישה שמדובר בסוגיה רגולטורית רחבה של זיהום סביבתי ובטיחות מזון.

השלב הבא: הנציבות האירופית תבחן את התקנים

רמות מרביות מותרות של דיוקסינים ושל PCB דמויי דיוקסין כבר מעוגנות כיום בחקיקה האירופית לגבי מזון ומספוא. כעת, לפי EFSA, הנציבות האירופית ומדינות האיחוד, האחראיות על ניהול הסיכון, ישקלו את העמדה המדעית החדשה בעת גיבוש הנחיות תזונתיות ובעדכון הרמות המרביות הקיימות, גם בהתאם למקדמי הרעילות המעודכנים.

במקביל המליצה הרשות לחזק את בסיס הראיות להערכות עתידיות: לפתח מקדמי שקילות רעילה שמשקפים טוב יותר את גוף האדם, לשפר מודלים טוקסיקוקינטיים אנושיים, לאסוף עוד נתונים על הימצאות מזהמים במזונות מהצומח, ולהרחיב את איסוף הנתונים על הימצאות החומרים בחלב אם ובדם במדינות אירופיות נוספות.

בנוסף מבצעת כיום EFSA הערכת סיכון-תועלת לצריכת דגים, שבוחנת במקביל את הערך התזונתי של הדגים ואת הסיכון מחשיפה למזהמים, ובהם דיוקסינים ו-PCB דמויי דיוקסין. העבודה הזאת מתבצעת לבקשת הנציבות האירופית, ונועדה לסייע לרשויות הלאומיות בגיבוש המלצות תזונה לציבור.