תגית
תוספי מזון
2 כתבות
הסבר
מאומת
אוכל
מדע במטבח
MSG או מלח? הכימיה שמאחורי הטעם
מלח שולחן ו-MSG נראים לפעמים כמו תחליפים דומים, אך מבחינה כימית ותזונתית מדובר בשני חומרים שונים שמעניקים למזון השפעה אחרת. בעוד שמלח מדגיש בעיקר מליחות ומשמש גם לשימור, MSG מזוהה עם טעם האומאמי וכולל שיעור נתרן נמוך יותר, אך שניהם דורשים שימוש מדוד.
הסבר
מאומת
בריאות
בדיקת עובדות
תוספי מזון: למה הם במזון והאם הם בטוחים
סוכנות תקני המזון הבריטית פרסמה הסבר מקיף על תוספי מזון, בניסיון להשיב לשאלות נפוצות סביב חומרים שמופיעים על האריזה תחת מספרי E. לפי הסוכנות, תוספים מאושרים נבדקים מדעית לפני כניסתם לשימוש, ותפקידם נע בין הארכת חיי מדף ושיפור מרקם ועד הפחתת סוכר, מלח או שומן במוצרים מסוימים.