תגית
food hydrocolloids
1 כתבות
הסבר
מאומת
אוכל
מדע בצלחת
מדענים פיצחו איך לבשל פסטה כמעט מושלמת
מחקר חדש בחן מה קורה בתוך הפסטה בזמן הבישול באמצעות כלים מדעיים מתקדמים, ומצא שהיחס בין מים, מלח וזמן בישול משפיע ישירות על המרקם. הממצאים בולטים במיוחד בפסטה ללא גלוטן, שהתבררה כרגישה בהרבה לבישול ממושך או למליחות לא מתאימה.