תגית
תסיסה
2 כתבות
הסבר
מאומת
מדע וחלל
חדשנות במעבדה
חוקרים פיתחו חיישן מקרטון למדידת פעילות פרוביוטית
צוות חוקרים מתחום הכימיה פיתח חיישן פשוט וזול, המבוסס על קרטון, שנועד למדוד עד כמה המיקרואורגניזמים במזונות פרוביוטיים פעילים מבחינה מטבולית. לדבריהם, הכלי החדש עשוי להציע דרך מהירה ונגישה יותר לבחון מוצרים כמו יוגורט ומשקאות מותססים, אם כי הוא אינו קובע לבדו מהי התרומה הבריאותית של כל מוצר.
הסבר
מאומת
אוכל
מאחורי הגבינה
איך חלב הופך למוצרלה או פרמזן
ייצור גבינה נראה פשוט על פניו, אך בפועל מדובר בתהליך כימי וביולוגי מדויק שמשלב חלב, אנזימים, חיידקים ומלח. ההבדלים בין גבינות רכות כמו מוצרלה לגבינות קשות ומיושנות כמו פרמזן נוצרים בעיקר מכמות המים שמסירים, סוגי החיידקים שמשתמשים בהם ותנאי ההבשלה לאורך הדרך.