תגית
נוגדי חמצון
2 כתבות
הסבר
מאומת
מדע וחלל
מדע על המדף
בינה מלאכותית עשויה לעכב קלקול מזון
חוקרי כימיה מציגים גישה שבה מודל בינה מלאכותית מסייע לזהות שילובים יעילים של נוגדי חמצון, במטרה להאט חמצון של שומנים ושמנים במזון. לדבריהם, השיטה עשויה לקצר תהליכי ניסוי יקרים וממושכים ולהשפיע לא רק על מזון, אלא גם על תחומי הקוסמטיקה והתרופות.
הסבר
מאומת
אוכל
מדע במטבח
שום שחור: כך חום ולחות משנים את הטעם
השום השחור אינו זן נפרד, אלא שום רגיל שעובר תהליך ממושך של חימום ולחות מבוקרים, המשנה את צבעו, מרקמו וטעמו. לצד העניין הקולינרי הגובר בו, חוקרים בודקים גם אם יש לו יתרונות בריאותיים מעבר לשום הטרי, אך בשלב זה הראיות בבני אדם עדיין מוגבלות.