תגית
מלח שולחן
1 כתבות
הסבר
מאומת
אוכל
מדע במטבח
MSG או מלח? הכימיה שמאחורי הטעם
מלח שולחן ו-MSG נראים לפעמים כמו תחליפים דומים, אך מבחינה כימית ותזונתית מדובר בשני חומרים שונים שמעניקים למזון השפעה אחרת. בעוד שמלח מדגיש בעיקר מליחות ומשמש גם לשימור, MSG מזוהה עם טעם האומאמי וכולל שיעור נתרן נמוך יותר, אך שניהם דורשים שימוש מדוד.