מטבח-דרומי

כך הברביקיו האמריקאי עיצב תרבות שלמה

הברביקיו האמריקאי הוא הרבה יותר משיטת בישול: מדובר במסורת אזורית, חברתית וכלכלית שהתפתחה לאורך דורות וקיבלה פרשנויות שונות ברחבי ארצות הברית. במקביל לשימור השורשים, דור חדש של פיטמאסטרים מרחיב את הגבולות ומכניס לזירה טכניקות, טעמים וזהויות חדשות.