תגית
מדע המזון
1 כתבות
הסבר
מאומת
אוכל
מדע במטבח
חמאה או מרגרינה: למה האפייה יוצאת אחרת
ההבדלים בין חמאה למרגרינה מתחילים במבנה הכימי של השומן, אבל מורגשים היטב בתנור. חמאה משחימה טוב יותר, מוסיפה טעם עמוק ותורמת למרקם עלים, בעוד שמרגרינה נמסה בצורה יציבה ואחידה יותר ומתאימה למצבים שבהם נדרשת עקביות.