תגית
חלב
1 כתבות
הסבר
מאומת
אוכל
מאחורי הגבינה
איך חלב הופך למוצרלה או פרמזן
ייצור גבינה נראה פשוט על פניו, אך בפועל מדובר בתהליך כימי וביולוגי מדויק שמשלב חלב, אנזימים, חיידקים ומלח. ההבדלים בין גבינות רכות כמו מוצרלה לגבינות קשות ומיושנות כמו פרמזן נוצרים בעיקר מכמות המים שמסירים, סוגי החיידקים שמשתמשים בהם ותנאי ההבשלה לאורך הדרך.